Con motivo de su décimo aniversario, la cadena NH Collection Hotels & Resorts ha lanzado en todo el mundo la edición especial “Signature Breakfast: Chefs’ Constellation Edition”, una iniciativa que reúne a diez chefs de renombre internacional —poseedores en conjunto de once estrellas Michelin— para ofrecer desayunos exclusivos en diez de sus hoteles insignia. En México, el encargado de firmar esta propuesta gastronómica es el chef Mikel Alonso, reconocido por su trayectoria al frente del restaurante Biko, referente de la cocina de vanguardia en el país.

La propuesta mexicana se encuentra disponible en el NH Collection Mexico City Reforma hasta el 15 de octubre de 2025, y forma parte de una experiencia internacional que busca realzar uno de los pilares de la marca: la gastronomía de alto nivel.

Un platillo que honra la tradición y la innovación

El desayuno diseñado por Mikel Alonso tiene como objetivo transformar un platillo tradicional en una experiencia gourmet contemporánea. El menú incluye manitas de cerdo trufadas con huevo pochado, crema ibérica y espuma ahumada, acompañado de pan rústico tostado. La receta refleja un equilibrio entre los sabores de la cocina mexicana y las influencias personales del chef, quien posee raíces españolas y una profunda sensibilidad hacia la identidad culinaria local.

“El desayuno es mucho más que una primera comida: es un ritual que puede elevarse con los ingredientes adecuados y una visión creativa”, explicó Alonso durante la presentación. La propuesta está disponible a un costo de $290.00 pesos por platillo o $550.00 pesos si se incluye acceso al buffet del hotel.

Una constelación de talento gastronómico

La edición internacional de “Signature Breakfast” incluye propuestas culinarias exclusivas en hoteles NH Collection ubicados en Madrid, Roma, Buenos Aires, Helsinki, Milán, Eindhoven, A Coruña, Copenhague y Cáceres, con platillos desarrollados por chefs como Paco Roncero, Nicolai Nørregaard, Iside de Cesare y Javier Olleros, entre otros. Cada receta se diseñó pensando en la identidad cultural del país anfitrión, con productos locales, técnicas depuradas y maridajes pensados para enriquecer la experiencia del huésped.