El evento congregó a bartenders, expertos y apasionados del arte líquido, confirmando que la creatividad e innovación serán protagonistas este año.

¿Qué está dominando la barra en 2025?

1. Moderación con estilo

El movimiento hacia bebidas con bajo o cero alcohol ya no es nicho: se ha convertido en estándar. Según Diageo Bar Academy, el auge de cocteles sin alcohol sofisticados, elaborados con destilados no alcohólicos y técnicas como clarificación y espumas, es imparable Bon Appétit+8Diageo Bar Academy+8AS+8. Este cambio responde al auge de consumidores conscientes de su salud, especialmente entre las nuevas generaciones.

2. Texturas y fat‑washing

Las bebidas se enriquecen en boca gracias a técnicas que entrelazan sabores y sensaciones: fat-washing, clarificación y aceites infusionados – desde coco hasta aceite de sésamo – se usarán para dar volumen y complejidad a los tragos

3. Mixers artesanales y fermentados

Jarabes, shrubs de vinagre, fermentados como kombucha y jugos fermentados cobran protagonismo, aportando vivacidad y profundidad en sabor .

4. Sabores salados y umami

Más allá del dulce: cocteles con miso, salsa, jalapeño, pepperoni, e infusiones umami se afianzan como alternativa gustativa atrevida y llena de personalidad

5. Narrativa y experiencia multisensorial

Los cocteles ya no son solo bebidas, sino experiencias: con historias, presentaciones artísticas y sensoriales pensadas para impactar visual, gustativa y narrativamente