Taxco está acostumbrado a ser reconocido por sus calles empedradas, su arquitectura colonial, sus iglesias y su tradición platera, pero del 3 al 10 de octubre de 2026 la ciudad buscará que París conozca otra parte de su identidad: la que se encuentra alrededor de la mesa. Durante una semana, Taxco de Mis Sabores París 2026 llevará a distintos espacios de la capital francesa una propuesta que combina gastronomía, cine y cultura para acercar al público francés a las historias y tradiciones de este destino de Guerrero.
Más que una agenda de comidas, el encuentro plantea un intercambio entre cocineros, restaurantes, proyectos gastronómicos y representantes de Taxco. La intención es que la gastronomía funcione como una puerta de entrada para conocer un territorio, sus recetas y las tradiciones que han pasado de una generación a otra, al tiempo que los sabores mexicanos dialogan con la escena gastronómica que se desarrolla en París.
La iniciativa se realizará en el marco de las celebraciones por el bicentenario de las relaciones diplomáticas entre México y Francia, y tendrá como escenario diferentes restaurantes y espacios culturales. Durante ocho días habrá cenas colaborativas, degustaciones, encuentros y una actividad cinematográfica que permitirá mostrar otra dimensión de Taxco.
Del plato a la identidad
La gastronomía ocupa un lugar central en esta propuesta porque Taxco también puede contarse desde sus cocinas. Detrás de la imagen turística de la ciudad existen recetas, técnicas y costumbres que forman parte de la memoria de sus habitantes y que ahora serán llevadas a Francia a través de cocineros y proyectos vinculados con el destino.
En París participarán espacios como Casa Santa Lucía, Casa Spratling, La Concha Nostra, Restaurante Santa Fe, Verde Limón, Balboa Café & Cinema, Las Fuentes y Taquería El Pariente, además de distintos chefs y emprendedores relacionados con la promoción de la gastronomía mexicana en Francia.
Entre los participantes se encuentran Hianeya González, chef y fundadora de Mex’iik; Mauricio López, chef del restaurante Milpan en Fontainebleau; Gina González, chef de El Sol Azteca en Saint-Germain-en-Laye; Sebastián Martínez, de El Comal Taquería; y Jesús Lugo, representante de Hacienda La Malinche en París.
Desde Taxco participarán, entre otros, Mily Ríos, Luisa Quiñonez, Jibrán Chabolla, Arturo Nava Montoya, Violante Ulrich, Pamela Tavira y Mara Mora, representantes de proyectos gastronómicos que llevarán diferentes aproximaciones de la cocina taxqueña a esta experiencia internacional.
Taxco también tiene una historia con el cine
La propuesta incorpora además una dimensión cinematográfica. Taxco ha sido escenario de numerosas producciones audiovisuales y sus calles, arquitectura y paisajes forman parte del imaginario visual asociado con México.
Como parte de la programación se proyectará Corazón de Plata, película mexicana de 2023 filmada en Taxco de Alarcón, Guerrero. La cinta reúne cuatro historias de amor que tienen como escenario la ciudad, convirtiendo sus espacios y paisajes en parte de la propia narrativa.
