La nueva mixología mexicana conquista las barras del país
Thania Tevera gana Campari Bartender Competition México 2026 y representará al país en la final latinoamericana
La CDMX sedé de la gran final de Campari Bartender Competition México 2026 | Foto: Cortesía
La coctelería mexicana atraviesa uno de sus momentos más sólidos y creativos. Lo que hace algunos años era una escena concentrada en pocos bares de especialidad, hoy se ha convertido en un movimiento nacional donde técnica, narrativa y experimentación comienzan a posicionar a México como uno de los referentes más importantes de América Latina.
Ese panorama quedó reflejado durante la final de Campari Bartender Competition México 2026, realizada en la Ciudad de México, donde bartenders provenientes de distintas regiones del país presentaron propuestas que reinterpretaron el clásico Negroni desde una mirada contemporánea.
La ganadora de esta edición fue Thania Tevera, bartender de Parlamento Guanajuato, quien obtuvo el primer lugar con “Negroni Nouva Mossa”, una creación que destacó por su equilibrio técnico, creatividad y capacidad narrativa detrás de la barra.
Con este reconocimiento, Tevera representará a México en la final latinoamericana del certamen, programada para agosto próximo en la capital del país.
La competencia reunió a algunos de los nombres emergentes más relevantes de la escena nacional, incluyendo representantes de bares y proyectos ubicados en Ciudad de México, Tijuana, Puebla, Oaxaca, Guanajuato y Sinaloa, confirmando que el auge de la mixología mexicana ya no se concentra únicamente en las grandes capitales gastronómicas.
Entre los finalistas participaron Aldo Ramírez, de Rayo CDMX; Joss Malverde, de Aruba Tijuana; Carlos Lemus, de Guayé Puebla; Dafne Punaro, de Brujas CDMX; Jorge UZ, de Sinaloa; Yancarlo Díaz, de Mandala Group, y Jonatán Ramírez, de Copal Oaxaca.
La evaluación estuvo a cargo de figuras reconocidas de la industria, entre ellas Rodrigo Urraca, fundador de Handshake Speakeasy; Kevin “Tocino” Gómez Maldonado, fundador de Aruba Day Drink Bar en Tijuana, y Jesús Verde, bartender asociado con Bar Mauro y La Hacienda Bar en Austin, Texas.
Más allá de la competencia, el evento también evidenció cómo la cultura del bar en México vive una transformación importante impulsada por nuevas generaciones de bartenders que mezclan coctelería clásica con ingredientes locales, identidad cultural y propuestas narrativas mucho más personales.
La evolución de la escena mexicana ocurre además en un contexto internacional favorable. Durante los últimos años, bares mexicanos han comenzado a figurar de manera constante en rankings globales y reconocimientos especializados, consolidando al país como uno de los polos creativos más relevantes para la mixología contemporánea.
Históricamente vinculado a la cultura del aperitivo italiano y a clásicos como el Negroni, Campari ha mantenido una presencia cercana con el desarrollo de la cultura de bares a nivel global, impulsando plataformas orientadas a nuevos talentos y propuestas creativas.
Pero el verdadero protagonismo parece recaer hoy en una generación de bartenders mexicanos que ya no solo ejecuta recetas, sino que construye experiencias, identidad y discurso cultural detrás de cada cóctel.
Y justamente ahí es donde la coctelería mexicana comienza a encontrar una voz propia frente al escenario internacional.
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